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经典意大利肉酱面
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persist红嫩

是严格按照台湾名厨张秋永的配方做出来的版本，不是我的简单三部曲哦~地道的意大利风味啊有木有。

时间:10-30分钟
食材
螺旋面 250克
牛肉末 250克
蒜末 10克
洋葱末 50克
胡萝卜末 25克
西芹末 25克
番茄酱 50克
红酒 100毫升
番茄丁 200克
盐 适量
糖 适量
白胡椒 适量
无盐奶油 15克
高汤或煮面水 100毫升
牛至 5克
香叶 1片
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把所有材料准备好，该洗的洗，该切的切
  • 步骤 2/7
    准备好两个锅子，一个煮面一个做酱料
  • 步骤 3/7
    煮面的锅子放入盐巴和一汤匙橄榄油（沙拉油）并开火，平底锅热锅后放入少量的沙拉油，放入牛肉末、蒜末中火两分钟，再加入洋葱末、西芹末、胡萝卜末，炒1分钟到香味出来
  • 步骤 4/7
    加入番茄酱伴炒
  • 步骤 5/7
    加入红酒伴炒30秒后加入番茄丁
  • 步骤 6/7
    这时候面应该差不多了，出锅加点橄榄油搅拌。把煮面剩下的水（或高汤）加100毫升到炒酱的平底锅，并加入香叶、牛至和无盐奶油小火慢煮一会儿，加盐、糖、白胡椒调味。
  • 步骤 7/7
    煮到浓稠就可以淋在面条上啦
小贴士

意大利面你要用哪一种都可以

牛绞肉、猪绞肉随便你

发布于 2019-01-09
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