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橘子戚风
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边洋极度心寒樊漍

柔软的戚风配上酸甜可口的橘子，每一口都吃到醉，我用的6寸中空戚风模，供参考

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 65g
鸡蛋 3个
白砂糖 60g
橘子汁 60ml
橘子末 25g
葵花籽油 25g
盐 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    保证所用的盆碗都无油无水，分离蛋黄和蛋清，蛋黄加葵花籽油搅拌至完全乳化后加入橘子汁和橘子末搅拌均匀
  • 步骤 2/12
    筛入低粉
  • 步骤 3/12
    搅拌至无颗粒，成稠一些的面糊
  • 步骤 4/12
    打发蛋白，加少许盐分三次加糖打至硬性状态，
  • 步骤 5/12
    1/3蛋白加入蛋黄糊J型翻拌均匀
  • 步骤 6/12
    蛋黄糊全部倒入蛋白里继续翻拌至细腻顺滑有光泽
  • 步骤 7/12
    倒入模具，震出大气泡
  • 步骤 8/12
    入预热好的烤箱，150度40-45分钟
  • 步骤 9/12
    出炉倒扣晾凉
  • 步骤 10/12
    脱模，表面撒橘子瓣即可
  • 步骤 11/12
    柔软如云的橘子戚风
  • 步骤 12/12
    橘子的加入让戚风有了一种清香，柔软的蛋糕中不经意会吃到爆汁的橘子小瓣，那感觉棒极了
小贴士

橘子的膜去掉，只要里面的果肉部分做

发布于 2018-09-29
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