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拉花杯子戚风
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思咏

一直都很想学咖啡，想学咖啡拉花的技术，但是一直没有时间没有条件，烘焙深似海，咖啡毁一生啊，高端咖啡设备的价钱也是惊人，没想到我拉花的愿望是在杯子戚风蛋糕上实现的

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 2个
牛奶 40g
细砂糖 30g
玉米油（或是葵花籽油） 25g
低筋面粉 50g
可可粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    蛋黄蛋清分开，蛋清里千万不要混进一点蛋黄，否则打发不好，蛋黄里加入10g白砂糖，用手动打蛋器打匀，加入牛奶，加入玉米油（或葵花籽油），用手动打蛋器打均匀，然后用面粉筛筛入低筋面粉，用刮刀搅拌成无面粉颗粒的光滑蛋黄糊
  • 步骤 2/6
    蛋清里滴两滴白醋或者是柠檬汁，以便更好的打发，先用打动打蛋器打到粗泡状态，然后把剩下的白砂糖分三份，先加入一份打发，再加入一份继续打发，最后加入剩下白砂糖打发到蛋白提起有小尖角
  • 步骤 3/6
    用刮刀先将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊里，上下来回翻匀，不要来回画圈，不然会消泡，翻拌均匀再加入三分之一的蛋白接着翻拌，最后把蛋黄蛋白混合糊全部倒入盛有蛋白糊的容器里，翻搅均匀
  • 步骤 4/6
    蛋糕糊倒入杯子中，8分满即可，取一点蛋糕糊出来加入可可粉搅拌均匀，倒入裱花袋里，剪很小的一个口，开始裱花吧，然后用牙签拉出造型，这之前烤箱先110度预热10分钟
  • 步骤 5/6
    烤制：上下火，先110度烤25分钟，然后转130度烤20分钟，最后调至160到180度之间烤至10分钟上色，即可，还是要根据自己家烤箱脾气来
  • 步骤 6/6
    出炉，很萌～很香
小贴士

蛋糕糊倒入杯子里不要满，满了会溢出来烤的过程

发布于 2018-06-15
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