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杯子戚风蛋糕
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仙人掌tranquil

再做了一次杯子戚风蛋糕，用的是8寸的配方，可是成品还是不满意，最后开裂了。

食材
低筋面粉 100g
油 40g
水 65g
白糖 80g
鸡蛋 4个
泡打粉 1小匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    蛋黄清分离
  • 步骤 2/6
    蛋清分3次加入60克白糖打发，打至9分发，我一般是看打蛋器提起是否有弯钩。
  • 步骤 3/6
    加入水，白糖，油搅拌均匀后，筛入面粉。直到面糊无颗粒状。
  • 步骤 4/6
    蛋白霜和蛋黄糊混合。先将1/3蛋白混入蛋黄糊拌匀后，在全部混合余下蛋白霜。
  • 步骤 5/6
    装入纸杯8分满后，震一下，震出被子里的气泡。
  • 步骤 6/6
    入预热好的烤箱160度，30分钟后即可。
小贴士

蛋清要打发好，温度要掌控好。

发布于 2022-09-26
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