杯子戚风蛋糕
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额尔古纳的陈鸿宇

杯子戚风蛋糕

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
低粉 39g
30g
牛奶 39g
45g
小号纸杯 8个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    先把要用的材料准备好!鸡蛋,油(我家没有玉米油)就用了橄榄油,牛奶,低粉,白糖(如果有细糖就更好啦)
  • 步骤 2/11
    把蛋黄和蛋清分离出来!容器不能有一点点的水分!!
  • 步骤 3/11
    牛奶和油!!!快速搅拌,这步奏叫乳化
  • 步骤 4/11
    直到这样!!看不到油!!
  • 步骤 5/11
    低粉过筛
  • 步骤 6/11
    把过筛后的低粉加入刚把乳化的牛奶和蛋黄混合液里!
  • 步骤 7/11
    打蛋白,在打之前滴2~3滴的柠檬酸或者醋,会比较好打发,在打的过程中,把糖分3次加进去!!第一次是打粗泡的时候,第二次是细泡,第三次是看得到纹!
  • 步骤 8/11
    把蛋白部分和蛋黄部分混合在一起!用刮刀用切半法搅拌,避免把泡弄没了!!
  • 步骤 9/11
    装杯
  • 步骤 10/11
    进烤箱,先预热上180,下190,5分钟,然后烤10分钟,但是不同烤箱时间略有不同,所以还是要随时观察
  • 步骤 11/11
    完成
小贴士

蛋糕

发布于 2023-10-02
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