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杯子戚风蛋糕
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burglar彷徨

第一次尝试

食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 90克
细砂糖 80克（其中50g打发蛋白霜，30g混合蛋黄）
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    5个鸡蛋分别把蛋黄与蛋清分开，打发蛋清的器具最好干净没有水滴和蛋黄！
  • 步骤 2/11
    首先打发蛋白出粗细泡
  • 步骤 3/11
    再把50g细砂糖分三次倒入蛋白霜打发，速度由慢到快打发成绵密湿性发泡，很容易出现小弯勾
  • 步骤 4/11
    蛋黄加入30g细砂糖搅拌成均匀浓稠的蛋糊
  • 步骤 5/11
    低筋面粉90g过筛慢慢加入蛋糊，边加变搅和顺滑均匀
  • 步骤 6/11
    搅拌均匀顺滑无颗粒
  • 步骤 7/11
    蛋白霜分三次倒入蛋糊中搅拌均匀
  • 步骤 8/11
    搅拌均匀顺滑直到看不见蛋白霜即可
  • 步骤 9/11
    记得轻震出气泡
  • 步骤 10/11
    烤箱预热几分钟，把蛋糕放入预热好的中层，上下火，160°，25～30分钟。（还要因不同烤箱而异，若你家烤箱温度稍高，可适当调整）
  • 步骤 11/11
    完成啦！美美开吃吧！
小贴士

（还要因不同烤箱而异，若你家烤箱温度稍高，可适当调整）

发布于 2019-02-08
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