小时候,姥姥每次骑车去「十九粮站」,都会给我带回来好吃的面包,那里的红豆面包是我的最爱。时光荏苒,姥姥上了年纪,拄起了拐杖,早已不能骑车去买面包了,听妈妈说,现在的「十九粮站」也已经变成了连锁的「十九面包房」。我已经想不起上一次吃「十九」的红豆面包是什么时候的事了,但总也忘不了它熟悉的味道,每每想起,心底就会莫名的涌起一股暖流。或许味蕾的记忆比我们想像中更敏感,偶然一天,我自己做出了这个味道,那一刻我居然,鼻头微酸,真不可思议啊,嗯 时间都去哪儿了。。。
1.红豆馅儿可以DIY:红豆入冷水锅,加热烧开后立即关火,过滤,滤水倒掉,红豆入电压锅,加水没过红豆一指高,15-30min(红豆品种不同,个人偏爱软硬度不同,水量、时间自行控制),蒸好后加入白糖(0.8倍红豆量),搅拌均匀,晾凉后冷藏至第二天即可(可以加些海藻糖提味,但会不易保存)。2.关于吐司的整形,我选择了自己最爱的外翻编辫法,亲们可以选择其他造型。3.蛋液记得留出一点儿要刷表皮用。4.烤制时间根据烤箱性能细微调整。5.杏仁片可以换成白芝麻。6.我用的和面机,10min加黄油,15min出膜,手揉的话可以清晰的感受到面团的弹性和绵软。7.最后醒发可以在烤箱内进行,38-40度,再放置一小杯开水创造合适湿度,发酵30-40min。8.方子是450g吐司一个。