香葱火腿肠面包
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有腹肌visa

大半夜烤面包,现在对我来说都是家常便饭了,白天要带孩子出去玩,只能晚上在家烤,面包发酵静置再发酵,时间就这么一点一点过去了,昨天晚上哄闺女睡觉又把自己哄睡着了,设了闹铃提醒自己面包在二次发酵中,居然也没有听到,还是娃爹把我叫醒,问我设闹铃是干嘛用的!!额滴神哪,我严重缺觉啊!!自从有了娃,睡觉就再也没有睡好过。起来给发好的面包刷蛋液,撒葱花芝麻,进烤箱,闻着满屋子的香葱味差点又睡着了!!终于熬到十一点半面包烤好心满意足的闻着葱香味睡觉去了!!

时间:1-2小时
食材
牛奶 118g
鸡蛋液 50g
耐高糖酵母 3g
15g
2g
橄榄油 13g
火腿肠 2根
盐(拌葱用) 适量
香葱 适量
鸡蛋液(刷表面用) 20g
熟白芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将高筋面粉250g、牛奶118g、鸡蛋液50g、耐高糖酵母3g、糖15g、盐2g放到一个容器里,揉成一个面团,不粘手,能拉较厚的膜;
  • 步骤 2/17
    倒入橄榄油继续揉;
  • 步骤 3/17
    橄榄油和面团充分融合后,揪出一块,能拉出大片的不破的膜就可以了;
  • 步骤 4/17
    将揉好的面团放到盆里,盖上保鲜膜或盖子进行第一次发酵;
  • 步骤 5/17
    发酵至两倍大;
  • 步骤 6/17
    将面团排气后分成六个小面团,滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟;
  • 步骤 7/17
    取其中一个小面团,排气后擀成椭圆形面片;
  • 步骤 8/17
    火腿肠一根分成三根,取其中一根放在面片中间;
  • 步骤 9/17
    将火腿肠包在中间,收口捏好,用刀在另一面切开,将火腿肠切断,面不要切断;
  • 步骤 10/17
    把每一段都掰过来,火腿肠的切面在上面,调整好面包的造形;
  • 步骤 11/17
    依次做好六个,放入烤箱进行二次发酵,可以使用烤箱的发酵功能,也可以不通电,底下摆盘热水,40分钟左右就差不多了;
  • 步骤 12/17
    发酵好的面包胚,刷上鸡蛋液;
  • 步骤 13/17
    香葱切好用少许盐拌一下,撒在面包上面,熟的白芝麻也撒上;
  • 步骤 14/17
    烤箱提前预热,预热完成后将烤盘放进去,烤箱中层,160度27分钟;
  • 步骤 15/17
    时间结束后,香葱味十足的面包就可以出炉了;
  • 步骤 16/17
    来看一下内部组织,这个面包口感还是挺不错的,值得推荐。
  • 步骤 17/17
    吃多了甜面包,来点咸口味的也挺好的。以后这样的面包看来我要多尝试一下了。
小贴士

现在天气比较热了,二次发酵在烤箱里的时候也可以不加热水不通电,因为烤箱的密封性比较好,很快也很得到很好的发酵效果的。

发布于 2018-07-07
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