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蔓越莓纸杯蛋糕
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半暮未凉牧
最近爱上蔓越莓!做什么都要添加蔓越莓,酸酸甜甜的味道让人感觉幸福!
时间:1-2小时
食材
鸡蛋
4个
白醋
2-3滴
色拉油
50g
纯牛奶
50g
低筋面粉
75g
盐
1g
糖粉
20g和50g
蔓越莓干
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/17
蛋黄和蛋白分离,分别放在两个无水无油的盆子里。蛋白放冰箱备用,先把蛋黄加20G糖粉搅拌均匀。
步骤 2/17
分三次加入色拉油,每次搅拌均匀以后再加,以免水油分离。
步骤 3/17
同样分三次加入牛奶,每次搅拌均匀。
步骤 4/17
加入1g盐搅拌以后筛入面粉,用刮刀上下翻拌至顺滑无颗粒(切忌不能画圈搅拌,以免面粉出筋)
步骤 5/17
大概这样就行了,放一边备用。(此时烤箱可以先预热了150度)
步骤 6/17
蛋白加两三滴白醋以后打成粗泡加入第一次糖粉(糖粉分三次加入)
步骤 7/17
蛋白打至细腻加入第二次糖粉。
步骤 8/17
最后一次加入糖粉以后打至硬性发泡状。
步骤 9/17
提起打蛋器能有尖尖小角就可以了,盆倒扣蛋白不滑落。
步骤 10/17
取三分之一蛋白霜用刮刀翻拌均匀(注意这里翻拌同样用炒菜手法上下翻拌,不用画圈以免消泡,同时动作要快)
步骤 11/17
再取三分之一进行翻拌均匀。
步骤 12/17
最后吧翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
步骤 13/17
依次加入排列好的纸杯中。(我没有面糊分离器就直接倒入的,纸杯边上有沾到一点,不碍事)
步骤 14/17
加入蔓越莓干。
步骤 15/17
上烤箱!中下层150度40分钟。
步骤 16/17
表面微黄基本上差不多了,不确定可以用牙签插入蛋糕,如果牙签还是干的说明可以了。
步骤 17/17
趁热享受美味哦!香喷喷!嫩嫩的!
小贴士
做蛋糕最主要的还是蛋白打发和翻拌手法,只要注意这两点就很容易成功!
发布于 2018-06-03
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