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蔓越莓纸杯蛋糕
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惜安夜梦萧寒

加入过筛后的干性材料，搅拌的时候注意不要画圈搅拌，避免面团起 筋，用切拌的方法搅拌即可

干性材料和湿性材料混合成面糊后应尽快烘焙，这样烘烤出来的蛋糕 才能膨胀得比较高

这里的植物油也可以换成黄油，但需要将黄油隔水加热熔化成液体再用

面糊装在纸杯里不能超过8分满，否则会膨胀过度而溢出

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 85g
鸡蛋 4个
牛奶 40g
蔓越莓干 10g
色拉油 40g
白砂糖 90g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备材料:鸡蛋四个，牛奶40g,蔓越霉干一两，低筋面粉85g,色拉油40g，白砂糖90g
  • 步骤 2/15
    先将蛋清和蛋白进行分离，注意蛋白里不能有一点蛋黄，否则会影响蛋白的打发，另外打蛋白的盆里必须无水无油。
  • 步骤 3/15
    先把蛋白打成鱼泡眼状，然后放20 g白糖
  • 步骤 4/15
    继续打发，打发成这样再加20g白糖
  • 步骤 5/15
    打次打发,里面有明显的纹路就可以加第三次糖
  • 步骤 6/15
    继续打发，打发到将打蛋的盆倒扣里面无液体流出，而且象奶油一样细腻就可以了,放在冰箱冷藏室里面，免得消泡。
  • 步骤 7/15
    将低筋面粉过筛备用
  • 步骤 8/15
    再处理蛋黄,将蛋黄4个,牛奶,白砂糖30g,色拉油40g,过 筛好的面粉一起倒入,然后进行搅拌,里面要无颗粒,而且可以流动的就好了。
  • 步骤 9/15
    将蛋白霜从里面舀一勺出来，和蛋黄糊混合
  • 步骤 10/15
    将搅拌好的蛋糊全部倒入蛋白霜，呈之字型进行搅拌，就象炒菜那样，从下面抄到上面，不能划圈，会消泡的。
  • 步骤 11/15
    搅拌好后，把纸杯拿出来进行分离，加入适量的蛋糕糊，洒上蔓越莓干
  • 步骤 12/15
    放入预热好的烤箱进行烤制（烤箱中层，175度时间为15—20分钟为宜）
  • 步骤 13/15
    开始膨胀了
  • 步骤 14/15
    蛋糕开始上色
  • 步骤 15/15
    出炉放凉
小贴士

这个蛋糕软绵绵的，很适合小孩子!

发布于 2023-03-11
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