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蔓越莓纸杯蛋糕
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栾杀戮天下

蔓越莓蔓越莓,又称蔓越橘、小红莓,是一种保健水果，它除了富含维生素C之外，它还含有许多种营养素如原花青素，后者是最强有效的抗氧化剂，其抗氧化能力是VC的20倍，VE的50倍。在美国人的眼中，蔓越莓是一种即能抗氧化，又能防衰老的上好佐餐佳品。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 85g
鸡蛋 4个
牛奶 40g
色拉油 40g
白砂糖 80g
蔓越莓干 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    先将蛋清和蛋白进行分离，注意蛋白里不能有一点蛋黄，否则会影响蛋白的打发，另外打蛋白的盆里必须无水无油
  • 步骤 2/14
    先把蛋白打成鱼泡眼状，然后放入20g白糖
  • 步骤 3/14
    继续打发，打发成这样再加20g白糖
  • 步骤 4/14
    打次打发，里面有明显的纹路就可以加第三次糖
  • 步骤 5/14
    继续打发，打发到将打蛋的盆倒扣里面无液体流出，而且象奶油一样细腻就可以了,放在冰箱冷藏室里面，免得消泡
  • 步骤 6/14
    将低筋面粉过筛备用
  • 步骤 7/14
    将四枚蛋黄,牛奶,白砂糖30g色拉油40g,过筛好的面粉一起倒入，然后进行搅拌,里面要无颗粒,而且可以流动的就好了
  • 步骤 8/14
    将蛋白霜从里面舀一勺出来，和蛋黄糊混合
  • 步骤 9/14
    将搅拌好的蛋糊全部倒入蛋白霜，呈之字型进行搅拌，就象炒菜那样，从下面抄到上面，不能划圈
  • 步骤 10/14
    搅拌好后，把纸杯拿出来进行分离，加入适量的蛋糕糊，洒上蔓越莓干
  • 步骤 11/14
    放入预热好的烤箱进行烤制，烤箱中层，175度，时间为15—20分钟
  • 步骤 12/14
    开始膨胀了
  • 步骤 13/14
    蛋糕开始上色
  • 步骤 14/14
    出炉
小贴士

1、烤箱温度以自家烤箱为准。2、拌的时候要上下切的拌法，不打圈。3、拌好之后尽快装入杯中入烤箱。

发布于 2023-04-15
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