蔓越莓蛋糕卷
6万 热度 49 收藏
香曼肥
这道菜暂时还没有介绍
时间:30分钟-1小时
食材
低筋粉 80g
鸡蛋 4个
色拉油 45g
牛奶 65g
50g
蔓越莓 30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    4个蛋黄加10g细砂糖,搅拌均匀,油分2次加入,搅拌均匀
  • 步骤 2/16
    加入牛奶65g,搅拌均匀
  • 步骤 3/16
    低粉过帅,切拌均匀,蛋黄糊制作完成待用
  • 步骤 4/16
    打发蛋清之前,烤箱预热,上下160度。细砂糖分3次加入,第一次粗泡沫状态
  • 步骤 5/16
    细砂糖第二次加入状态,有纹路时把剩下的糖全部放入
  • 步骤 6/16
    蛋白打至带弯钩状态
  • 步骤 7/16
    三分之一蛋白加入蛋黄糊,注意切拌均匀
  • 步骤 8/16
    再加入三分之一,切拌均匀后,把剩余的蛋清全部放入,拌均匀
  • 步骤 9/16
    烤盘垫油纸,撒上一半的蔓越莓干,将准备好的面糊全部倒入
  • 步骤 10/16
    面糊抹平,烤盘底部敲几下,震出气泡,撒上剩余的蔓越莓干
  • 步骤 11/16
    放入烤箱,160度烘烤15~18分钟(具体看自家烤箱而定)
  • 步骤 12/16
    取出蛋糕,把蛋糕翻在网架上,四边将油纸掀掉,散热5分钟左右,
  • 步骤 13/16
    掀掉原有的油纸,上面盖上新的油纸,将蛋糕翻过来,放在桌面上
  • 步骤 14/16
    切掉边缘不归则部,以2厘米间隔划上浅浅的刀痕,涂上色拉酱,撒上肉松,借助擀面棍将蛋糕卷起来
  • 步骤 15/16
    卷好后的状态,两端拧紧,然后放冰箱冷藏30分钟定型
  • 步骤 16/16
    按需要厚度切开装盘即可
发布于 2018-10-16
评论
相关菜谱