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蔓越莓蛋糕卷
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唯美的幸福振锐

蔓越莓酸甜酸甜的口感深得许多人的喜爱，特别是在制作蛋糕时加入蔓越莓使蛋糕的口味更加的丰富。

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 60g
鸡蛋 3个
牛奶 50g
白糖 50g
玉米油 35g
蔓越莓 30g
柠檬汁 几滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    蔓越莓用清泡30分钟。
  • 步骤 2/17
    将蔓越莓取出用纸巾吸干水份。
  • 步骤 3/17
    切成碎末。
  • 步骤 4/17
    碗里加入玉米油、牛奶混合搅拌至充分乳化的状态。
  • 步骤 5/17
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 6/17
    用蛋抽拌均匀。
  • 步骤 7/17
    加入蛋黄。
  • 步骤 8/17
    搅拌成细腻顺滑的面糊。
  • 步骤 9/17
    柠檬滴入蛋白，用打蛋器打至粗泡。
  • 步骤 10/17
    然后分3次加入白糖打发至呈小弯角即湿性发泡。
  • 步骤 11/17
    取三分之一蛋白糊，倒进蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀。
  • 步骤 12/17
    将混合好的蛋黄糊再倒回蛋白糊中，翻拌均匀。
  • 步骤 13/17
    将切碎的蔓越莓倒入蛋糕糊，快速翻拌几下。
  • 步骤 14/17
    将蛋糕糊倒入烤盘中用刮刀抹平，用力震两下。
  • 步骤 15/17
    把蛋糕放进预热好的烤箱，上下火170度，中层烤20分钟
  • 步骤 16/17
    烤好出炉，晾至不烫手后脱模。
  • 步骤 17/17
    徒手或借助擀面杖卷起，用油纸包好，定型后即可切割。
小贴士

一定要用不粘烤盘。新手建议在烤盘垫上油纸。

发布于 2020-02-17
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