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步骤 1/37
蛋白蛋黄分别装进无水无油的容器里 我的鸡蛋个头比较大 带壳大概70g一个
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步骤 2/37
蛋黄中加入牛奶和玉米油
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步骤 3/37
搅拌均匀
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步骤 4/37
加入过筛后的低粉翻拌均匀 注意不要划圈搅拌 避免消泡
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步骤 5/37
蛋白打至起粗泡 加入三分之一的糖粉
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步骤 6/37
继续打至细腻时再加入三分之一的糖粉
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步骤 7/37
打至可以看见纹路时将剩下的糖粉加入
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步骤 8/37
打至拉起打蛋头可以立起短小直立的尖角即可
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步骤 9/37
取部分蛋白到蛋黄糊里 翻拌均匀
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步骤 10/37
将混合好的蛋黄糊再倒回蛋白容器里 翻拌均匀
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步骤 11/37
将混合好的面糊倒入八寸圆模中 送入预热好的烤箱170度烤20到25分钟
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步骤 12/37
烤好后用牙签插进去 取出来牙签上是干净没有沾蛋糕糊就是熟了
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步骤 13/37
取出模具倒扣在烤网上 放至冷却后脱模
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步骤 14/37
脱模后的蛋糕分成两片
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步骤 15/37
将蛋糕片的边缘切掉放入八寸活底圆模中
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步骤 16/37
吉利丁片用冷水泡软
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步骤 17/37
草莓放容器里压成泥 这步用料理机打碎比较好 我做的时候偷懒不想洗料理机 结果发现用勺子压颗粒太大 后面还是用了料理机
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步骤 18/37
加入细砂糖 牛奶和柠檬汁
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步骤 19/37
加入泡软的吉利丁片
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步骤 20/37
隔热水使吉利丁片跟细砂糖都融化掉
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步骤 21/37
软化好的奶油奶酪打至顺滑没有颗粒 可以室温软化也可以隔热水软化
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步骤 22/37
慢慢加入草莓吉利丁溶液打均匀
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步骤 23/37
打好的草莓奶酪液 放入冰箱冷藏使其变浓稠一些 利于后面跟淡奶油混合
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步骤 24/37
淡奶油打至六分发 即可以看见纹路
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步骤 25/37
将淡奶油加入草莓奶酪液中
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步骤 26/37
搅拌均匀 草莓乳酪慕斯液就做好了 淡淡的粉色看起来很嫩哈
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步骤 27/37
将草莓对半切开放在模具边缘
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步骤 28/37
倒入一半乳酪慕斯液
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步骤 29/37
盖上另一片蛋糕
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步骤 30/37
将剩下的草莓乳酪慕斯液倒进去 盖上一层保鲜膜 放入冰箱冷藏
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步骤 31/37
取出蛋糕 底部放一个水杯 吹风热风吹两分钟
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步骤 32/37
取掉模具
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步骤 33/37
裱花袋内装入一点黑巧克力 隔热水融化
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步骤 34/37
裱花袋剪个小小的口子 在油纸上挤出你想要的图案
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步骤 35/37
凝固以后小心的取下来
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步骤 36/37
打发一点奶油装饰 草莓切半按自己的想法放蛋糕上 插好做好的巧克力插片 就完成了
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步骤 37/37
装饰完成看上去还不错哈 带出门吃生日餐咯