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草莓乳酪慕斯
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采秋糯帅哥

草莓当季，又是家人生日，换个口味做生日蛋糕。

食材
鸡蛋 2个
低筋面粉 70g
新鲜草莓 70g
奶油奶酪 100g
淡奶油 110ml
柠檬汁 15ml
糖 105g
吉利丁片 1.5条
牛奶 15ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    松脆海绵蛋糕做法：蛋黄蛋清分离，蛋清中加30g糖打发如图，打蛋器拉出直的三角形状即可。
  • 步骤 2/9
    蛋黄加15g糖，打到颜色发白即可，加入牛奶拌匀，加一勺打发蛋清拌匀，再倒回蛋清中上下翻匀，不能转圈拌。接下来筛入低粉，上下翻匀，也是不能转圈拌。不然蛋糕发不起来。
  • 步骤 3/9
    将拌匀蛋糕糊装入裱花袋，在烤盘上挤出约6寸的圆形，烤箱150度预热5方钟，进烤箱约12分钟左右，一旁看着，很快的。烤好即出炉拿出冷却。不然沾在底盘上了。
  • 步骤 4/9
    吉利丁1.5片用纯水浸泡，草莓洗净，压成浆。
  • 步骤 5/9
    加入白糖，柠檬汁，泡软的吉利丁片控干水加入草莓 中拌匀。再隔热水把白糖和吉利丁片化开拌匀。
  • 步骤 6/9
    先把奶酪用打蛋器打到无颗粒状加入之前的草莓糊拌匀冷藏10分钟，接下来淡奶油摇匀后倒出，打到表面有花纹即可，最后和草莓糊拌匀，就是慕斯糊了。
  • 步骤 7/9
    活底蛋糕模6寸，底部放上一片蛋糕片，倒入慕斯糊，再放第二片蛋糕，继续倒入慕斯糊，表面盖上保鲜膜进冷藏5小时或一晚上。
  • 步骤 8/9
    冷藏好后淋上镜面胶，漂亮出炉了。镜面胶做法在小贴示中。
  • 步骤 9/9
    切个草莓加点蓝莓装饰一下。
小贴士

1、海绵蛋糕中：15g糖加入蛋黄中，30g加入蛋清中。其余加入草莓中。注意事项，烤蛋糕时要看着，表面上色即可以了。蛋糕材料可以做2片6寸蛋糕片及6片小蛋糕片，小的做好可以先尝尝味道。镜面胶：用买来的草莓酱40g十凉水40g拌匀隔热水化开。放凉可以用了。另外慕斯圈外用吹风机吹一下，圈圈就很好拿下。

发布于 2018-11-28
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