Name: 芒果慕斯蛋糕
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 芒果 3个; 动物性淡奶油 250克; 牛奶 50克; 细砂糖 50克; 吉利丁片 3片; 奥利奥饼干 130克; 黄油 50克; 鱼胶粉 5克; 温水 50克; 银糖珠 数粒

搜索菜谱、食材

芒果慕斯蛋糕

5.3万热度 61 收藏

染墨丶若流云运鹏

这是为自己生日做的生日蛋糕，前两年生日都是做提拉米苏蛋糕，在众多蛋糕里最爱的就是提拉米苏，可是今年懒了不想烤手指饼，就来个直接简单的慕斯生日蛋糕吧。

时间:1-2小时

食材

芒果 3个

动物性淡奶油 250克

牛奶 50克

细砂糖 50克

吉利丁片 3片

奥利奥饼干 130克

黄油 50克

鱼胶粉 5克

温水 50克

银糖珠数粒

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/24

准备所需材料，芒果一共用了三个。
步骤 2/24

慕斯圈用锡纸包上底部，如果锡纸比较薄的，可以多包一层。
步骤 3/24

奥利奥饼干倒入烤盘内，用擀面杖压碎。
步骤 4/24

再将溶化的黄油倒入饼干碎中。
步骤 5/24

将饼干与黄油拌匀，倒入模具里。
步骤 6/24

用小勺把饼干压实压平，放冰箱冷藏至硬。
步骤 7/24

取2个芒果洗净去皮切成丁。
步骤 8/24

再用料理机打成果泥。
步骤 9/24

另一个芒果切成丁备用。
步骤 10/24

牛奶加入50克砂糖和软化的吉利丁片。（吉利丁片要提前用凉水泡软）
步骤 11/24

放炉子上开小火加热，边加热边搅拌，直至吉利丁片完全溶化。
步骤 12/24

再将芒果泥倒入。
步骤 13/24

搅拌均匀，放凉备用。
步骤 14/24

淡奶油打至流动性，有少许细纹即可，然后倒入芒果泥。
步骤 15/24

充分搅拌均匀。
步骤 16/24

把蛋糕底取出，倒入三分一的芒果奶油，轻震几下。
步骤 17/24

放入芒果丁，再倒入芒果奶油。
步骤 18/24

芒果奶油分三次加入，中间加两次果丁，最后留出2毫米的空间用来做镜面。然后放冰箱冷藏2小时。
步骤 19/24

鱼胶粉用50克温水溶化。
步骤 20/24

加入一大勺芒果泥。
步骤 21/24

然后拌匀，放至微温。
步骤 22/24

蛋糕冷藏2小时后取出，用小勺将镜面果胶均匀的铺在蛋糕上，再放回冰箱冷藏4小时以上。
步骤 23/24

待蛋糕冷藏至凝固后，用吹风机吹一圈，很轻易的脱掉模具。
步骤 24/24

最后做表面装饰即可。

小贴士

果泥打好后要留一大勺出来用来做蛋糕的镜面，如果不做镜面的可以不用留。慕斯蛋糕最好提前一晚做，这样可以冻得更凝固点。

发布于 2018-10-16