芒果慕斯蛋糕
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染墨丶若流云运鹏

这是为自己生日做的生日蛋糕,前两年生日都是做提拉米苏蛋糕,在众多蛋糕里最爱的就是提拉米苏,可是今年懒了不想烤手指饼,就来个直接简单的慕斯生日蛋糕吧。

时间:1-2小时
食材
芒果 3个
动物性淡奶油 250克
牛奶 50克
细砂糖 50克
吉利丁片 3片
奥利奥饼干 130克
黄油 50克
鱼胶粉 5克
温水 50克
银糖珠 数粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    准备所需材料,芒果一共用了三个。
  • 步骤 2/24
    慕斯圈用锡纸包上底部,如果锡纸比较薄的,可以多包一层。
  • 步骤 3/24
    奥利奥饼干倒入烤盘内,用擀面杖压碎。
  • 步骤 4/24
    再将溶化的黄油倒入饼干碎中。
  • 步骤 5/24
    将饼干与黄油拌匀,倒入模具里。
  • 步骤 6/24
    用小勺把饼干压实压平,放冰箱冷藏至硬。
  • 步骤 7/24
    取2个芒果洗净去皮切成丁。
  • 步骤 8/24
    再用料理机打成果泥。
  • 步骤 9/24
    另一个芒果切成丁备用。
  • 步骤 10/24
    牛奶加入50克砂糖和软化的吉利丁片。(吉利丁片要提前用凉水泡软)
  • 步骤 11/24
    放炉子上开小火加热,边加热边搅拌,直至吉利丁片完全溶化。
  • 步骤 12/24
    再将芒果泥倒入。
  • 步骤 13/24
    搅拌均匀,放凉备用。
  • 步骤 14/24
    淡奶油打至流动性,有少许细纹即可,然后倒入芒果泥。
  • 步骤 15/24
    充分搅拌均匀。
  • 步骤 16/24
    把蛋糕底取出,倒入三分一的芒果奶油,轻震几下。
  • 步骤 17/24
    放入芒果丁,再倒入芒果奶油。
  • 步骤 18/24
    芒果奶油分三次加入,中间加两次果丁,最后留出2毫米的空间用来做镜面。然后放冰箱冷藏2小时。
  • 步骤 19/24
    鱼胶粉用50克温水溶化。
  • 步骤 20/24
    加入一大勺芒果泥。
  • 步骤 21/24
    然后拌匀,放至微温。
  • 步骤 22/24
    蛋糕冷藏2小时后取出,用小勺将镜面果胶均匀的铺在蛋糕上,再放回冰箱冷藏4小时以上。
  • 步骤 23/24
    待蛋糕冷藏至凝固后,用吹风机吹一圈,很轻易的脱掉模具。
  • 步骤 24/24
    最后做表面装饰即可。
小贴士

果泥打好后要留一大勺出来用来做蛋糕的镜面,如果不做镜面的可以不用留。慕斯蛋糕最好提前一晚做,这样可以冻得更凝固点。

发布于 2018-10-16
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