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椰蓉面包
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程捉傅赣棕

椰蓉面包，我无法抵挡住诱惑，最近一段时间做了好几回椰蓉面包，跟着我一起做起来吧。

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 200克
细砂糖 24克
盐 3克
奶粉 8克
全蛋液 24克
水 118克
酵母 3克
黄油 26克
黄油 25克
糖粉 25克
全蛋液 25克
牛奶 25克
椰蓉 60克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    椰蓉馅制作：黄油软化后搅拌，加糖粉打发；
  • 步骤 2/16
    分次加入蛋液，搅拌至完全吸收；
  • 步骤 3/16
    分次加入牛奶，搅拌至吸收；
  • 步骤 4/16
    加入椰蓉拌匀，备用；
  • 步骤 5/16
    除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；
  • 步骤 6/16
    20分钟后，暂停，放入黄油；
  • 步骤 7/16
    面包机重新设置和面程序，结束后，放置温暖处进行基础发酵，面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；
  • 步骤 8/16
    取出面团，分成8份，排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟；
  • 步骤 9/16
    将面团擀成椭圆形，如图一边用刀划几下，但注意末端不要划断；
  • 步骤 10/16
    椰蓉馅可以事先分成8等份，取出其中一份，将2/3椰蓉馅均匀抹在未划开的面片上；
  • 步骤 11/16
    由下往上卷起，卷到划口处，将剩余的椰蓉馅放上；
  • 步骤 12/16
    继续往上卷起，收口处捏紧；
  • 步骤 13/16
    剩余的面团用同样方法整形完成，进行最后发酵；
  • 步骤 14/16
    发酵好后，表面刷上牛奶，烤箱预热175度，放入烤盘，烤18分钟。
  • 步骤 15/16
    成品图
  • 步骤 16/16
    成品图
小贴士

1、面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。

2、黄油提前从冰箱取出，室温软化。

3、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。

4、这是美的电烤箱，型号为T7-L384D，规格为38L 1800W。

发布于 2018-07-01
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