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老婆饼
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消防车hard

回正题。话说洗出来的面水要沉淀一晚，所以昨晚我们先洗好面水沉淀的时间就空下来了。看到君之的博客更新了一篇老婆饼，就开始义无反顾的山寨！刚烤出来的时候外皮是酥酥脆脆的，有点像我以前做过的苏式月饼的口感。放了一晚上今天拿出来吃，外皮就又软又有层次了，超级像国内的糕点店里卖的老婆饼了！太惊艳了！哈哈哈。初次山寨的缺点就是没有领悟表皮要划两刀的真谛，轻轻划了两道以为就是为了装饰，结果烤的时候有好几个内馅都爆浆！哈哈哈好搞笑

时间:1-2小时
食材
水油皮： 适量
中筋面粉 80克
细砂糖 70克
水 110克
全蛋液 适量
猪油 35克
油酥： 适量
糯米馅： 适量
糯米粉 70克
炒熟的白芝麻 30克
表面装饰： 适量
白芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    首先制作糯米馅。水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。大火煮开至沸腾，然后转小火
  • 步骤 2/10
    立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。关火。
  • 步骤 3/10
    加入熟白芝麻，搅拌均匀。
  • 步骤 4/10
    将炒好的馅平铺在盘子里，
  • 步骤 5/10
    放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手了就可以了。
  • 步骤 6/10
    将冷藏后的馅平均分成16份备用。接着制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）.将面团分成16份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)。然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份。
  • 步骤 7/10
    将油酥面团放在水油皮面团中心。包起来，收口朝下放置。
  • 步骤 8/10
    将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形
  • 步骤 9/10
    将一块糯米馅放在面团中央，包起来。
  • 步骤 10/10
    包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上。在面团表面刷上一层全蛋液。撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。再静置15分钟后，放入预热好200度（华氏400度左右）的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。
发布于 2019-01-10
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