老婆饼是广州一带的名小吃，也是潮州地区的特色名点，传统的老婆饼馅料包含冬瓜蓉，也因此还有个雅号叫“冬茸酥”。老婆饼饼皮疏松化渣、馅心滋润软糯、味道甜而不腻，确实是一道不错的点心，多年前市场上刚出现的时候，着实爱了很久呢，现在想想也已经有年头没有吃了。
终于可以有机会自己动手学习制作这款可人的老婆饼，虽然过程略显繁琐，烘烤出炉后的老婆饼，外皮烤成诱人的金黄色，里头一层层的油酥薄如棉纸，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了满地，每一口都尝得到芝麻、椰蓉、黄油交汇融合般的香甜滋味，口感却是非常棒的。
这也是第一次用黄油来开酥，效果也很好的，相比于猪油来说只是少了那么一丢丢的酥脆而已，却也是酥的掉渣哦。
1.水油皮手揉或者面包机揉都可以，揉出膜最好，擀卷的时候不容易漏酥，但是不需要刻意追求手套膜，正常揉成光滑的面团即可。
2.油酥和水油皮都要很柔软的状态，所以就要求黄油要软化到位，这样擀卷的时候方便操作，掌握好水油皮和油酥的柔软度以及擀卷手法，一样可以不漏酥的。
3.分割好的油酥和水油皮的面团在操作过程都需要覆盖保鲜膜，防止表面风干。
4.擀卷的时候不要整个从上往下擀，从中间开始往两边擀，一直重复直到擀开到自己满意的长度，这样比较好操作也更容易擀的均匀。
5.包油酥和包馅料的时候都一定要收好口，包油酥的时候不收好口容易漏酥；包馅料的时候不收好口烘烤时容易爆馅，要借助虎口慢慢收拢。
6.割口的时候要割深一点，不仅仅是为了美观，也是为了烤制的时候可以跑气，防止爆馅。
7.烤制的温度和时间需要根据自家烤箱调节。
8.黄油可以用猪油或植物油来代替。