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老婆饼
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嫩佑铭刻应刻

老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确实是一道不错的点心，但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。单身的男士如果每天吃上一个甜美的老婆饼，肯定会增加早日找到另一半的决心；而恋爱中的男女则可以利用老婆饼来营造气氛，说不定就会让感情突飞猛进呢，如果是你亲手制作的，那成功的机会肯定会大得多哦。

食材
中筋面粉 90g
糯米粉 35g
细砂糖 42g
水 83g
全蛋液 15ml
猪油 47g
白芝麻 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    首先制作糯米馅。取35克水、35克细砂糖、17克猪油一起倒入锅里。大火煮开至沸腾，然后转小火
  • 步骤 2/16
    立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。关火
  • 步骤 3/16
    加入熟白芝麻，搅拌均匀。
  • 步骤 4/16
    将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手了就可以了。
  • 步骤 5/16
    将冷藏后的馅平均分成8份备用
  • 步骤 6/16
    接着制作水油皮，把50克面粉、7克糖、15毫升全蛋液、5克猪油、27克水全部混合均匀
  • 步骤 7/16
    揉成光滑柔软的面团
  • 步骤 8/16
    将面团分成8份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时
  • 步骤 9/16
    然后制作油酥。把45克面粉和20克猪油混合并不断揉搓，直到成团。
  • 步骤 10/16
    将揉好的油酥面团同样分成8等份。
  • 步骤 11/16
    取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形
  • 步骤 12/16
    将油酥面团放在水油皮面团中心。
  • 步骤 13/16
    包起来，收口朝下放置
  • 步骤 14/16
    将包好的面团用擀面杖擀成圆形。
  • 步骤 15/16
    在面团表面刷上一层全蛋液。撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。再静置15分钟
  • 步骤 16/16
    放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。
小贴士

为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布

发布于 2023-07-03
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