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紫薯馅老婆饼
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皓月storm

老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确实是一道不错的点心。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 100g
小麦面粉 250g
鸡蛋 2只
猪油 4汤匙
白糖 2汤匙
温水 适量
紫薯馅 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    高筋面粉50克、小麦面粉150克、鸡蛋一只、白糖1汤匙、猪油2汤匙加温水揉成团做成水油皮
  • 步骤 2/15
    高筋面粉50克、面粉100克、猪油2汤匙、白糖1汤匙加温水揉成面团做成油酥皮
  • 步骤 3/15
    分别揉好的水油皮面团和油酥皮面团，放盆里盖上保鲜膜醒30分钟
  • 步骤 4/15
    将油皮和酥皮面团分割成均匀的5等份
  • 步骤 5/15
    放回盆里，盖上保鲜膜醒10分钟
  • 步骤 6/15
    水油皮压扁擀圆，内包入油酥面团
  • 步骤 7/15
    收口，压扁擀成牛舌状
  • 步骤 8/15
    竖起来，用手再压扁
  • 步骤 9/15
    擀成长舌状
  • 步骤 10/15
    放回盆里，再盖上保鲜膜醒发10分钟
  • 步骤 11/15
    擀成面皮，把紫薯馅放入
  • 步骤 12/15
    收口，再压扁，在光滑一面划上3刀，做成老婆饼胚醒10分钟
  • 步骤 13/15
    在光滑一面涂上全蛋液
  • 步骤 14/15
    放入黑芝麻
  • 步骤 15/15
    烤箱余热5分钟，200度，中层，烤15分
小贴士

每次醒发时，一定要盖上保鲜膜，以免风干面团。

猪油遇冷容易凝固，所以改用温水揉面。

发布于 2023-05-04
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