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红糖糯米粉馅老婆饼
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雾气personality

经典美食，传递一种爱的信息。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 640g
白油 220g
白糖 60g
水 200g
糯米粉 240g
红糖 200g
水 300g
色拉油 50g
熟芝麻 80g
椰蓉 30g
奶粉 30g
蛋黄液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    油皮和好。用料：面粉：400g，油110g，糖60g，水200g。
  • 步骤 2/15
    油酥和好。用料：面粉240g，油110g。
  • 步骤 3/15
    做馅。辅料中的红糖，水，油混合放入煮锅。大火加热沸腾。
  • 步骤 4/15
    倒入辅料中的糯米粉，奶粉，椰蓉。
  • 步骤 5/15
    小火搅拌均匀后关火，倒入熟芝麻。
  • 步骤 6/15
    拌匀，晾凉备用。
  • 步骤 7/15
    用小包酥的手法做好饼皮面剂子生坯，我这些用料做了24个面剂子。
  • 步骤 8/15
    每个擀成饼。
  • 步骤 9/15
    包入红糖糯米馅。
  • 步骤 10/15
    口收严。
  • 步骤 11/15
    收口向下全部做好。
  • 步骤 12/15
    压扁约1cm厚，放入烤盘，刷上蛋黄液。
  • 步骤 13/15
    每个小饼切割三道小口。
  • 步骤 14/15
    入烤箱中层，190度，20分钟。
  • 步骤 15/15
    出炉晾凉。
小贴士

烤箱时间根据自家烤箱的性能调制。

我这些材料是24个小饼，两烤盘的用料，自己做酌情增减。

发布于 2018-07-12
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