糯米椰丝老婆饼
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映岚纷泪雨

一直不明白为啥叫做老婆饼,难道是因为老婆做的,就是老婆饼?那岂不是很多都可以叫做老婆饼了。

食材
中筋面粉(水油皮) 100g
白砂糖(水油皮) 15g
酥油(水油皮) 10g
适量
中筋面粉(油酥) 80g
酥油(油酥) 40g
糯米粉(馅料) 60g
白砂糖(馅料) 60g
椰丝(馅料) 30g
白芝麻(馅料) 10g
色拉油(馅料) 20g
水(馅料) 100g
全蛋液(装饰) 适量
芝麻(装饰) 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将馅料的水,色拉油,白糖倒入锅中,大火煮开后转小火。
  • 步骤 2/16
    将糯米粉倒入锅中,与水混合均匀,迅速搅拌均匀。
  • 步骤 3/16
    再倒入椰丝和芝麻,搅拌均匀,成粘稠状后关火。
  • 步骤 4/16
    将制作好的馅料,放入冰箱里冷藏1个小时,不黏手就可。然后分成16份。
  • 步骤 5/16
    将水油皮材料全部混合均匀,水要一点一点的加,揉成光滑柔软的面团(要揉成柔软的面团,不能太干)。
  • 步骤 6/16
    将面团分成16份,分别揉成圆球,盖上保鲜膜,静置松弛30分钟。
  • 步骤 7/16
    将油酥材料混合,揉和成团,将揉好的油酥面团,分成16份。
  • 步骤 8/16
    取一块松弛好的水油皮面团,按扁成圆形,擀成饺子皮大小。将一份油酥放在水油皮中,包起来,收口朝下放置。
  • 步骤 9/16
    将包好的面团擀成长椭圆形。
  • 步骤 10/16
    擀开后,从上到下卷起来
  • 步骤 11/16
    将卷好的面团再次擀成长椭圆形。
  • 步骤 12/16
    再次从上向下卷起来。
  • 步骤 13/16
    将卷好的面团盖上保鲜膜,静置松弛15分钟。
  • 步骤 14/16
    取一块松弛好的面团,擀成圆形。取一块馅料放面团中央,包起来。
  • 步骤 15/16
    包好后,收口朝下,擀成圆饼状,放入铺好锡纸的烤盘上。面团上刷一层全蛋液,撒一些芝麻,然后用刀在表皮划三道口子(要划透表皮)。
  • 步骤 16/16
    再静置松弛15分钟,然后放入预热好390F(200度)的烤箱,烤15分钟,直到表皮金黄即可。
发布于 2019-02-21
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