1、按成圆饼状时，动作要轻，以免把馅挤出。
2、刀在表面划小口，主要是为了避免烘烤时因馅心膨胀而破皮。
3、中式酥皮点心喜爱用猪油来制作，起酥效果好，香气浓郁。如果没有猪油，也可用黄油代替。如果连黄油也没有，就用植物油！等量替代即可，但是起酥的效果是猪油最好，黄油其次，植物油最次。
4、中筋面粉，即家用的普通面粉。如没有，也可用一半高筋面粉加一半低筋面粉代替。
5、老婆饼，刚出烤炉时非常酥脆。密封保存一天之后，外皮吸收馅料的水分，口感就会变得松软，从而更接近市售老婆饼。
6、油、白芝麻适量烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟