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冬瓜馅老婆饼
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传统的猪油点心——老婆饼。市售的老婆饼较甜，所以就自己做些微甜口味的作午后点心。老婆饼的馅心主要原料可以是冬瓜，也可以是糯米粉。冬瓜馅是自己做的，请参考链接

时间:10-30分钟
食材
面粉 400g
猪油 130g
糖 30g
冬瓜馅 适量
蛋液 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    平常自己炼肥肉积攒下来的猪油。
  • 步骤 2/12
    油酥：中筋面粉200g和猪油100g混合在一起揉匀
  • 步骤 3/12
    水油皮：中筋面粉200g、白糖30g、水100g、猪油30g全部倒在一起拌匀成面团
  • 步骤 4/12
    水油皮，油酥，平均分成小剂子
  • 步骤 5/12
    取一个水油皮擀成圆形，将油酥面团放在水油皮上
  • 步骤 6/12
    包起来，收口向下放置
  • 步骤 7/12
    用杖棍擀成椭圆形
  • 步骤 8/12
    由上至下卷起来
  • 步骤 9/12
    卷完全部的面团，醒15分钟再重复5--8的步骤，然后再醒15分钟（盖上保鲜膜，以防变干）
  • 步骤 10/12
    醒好的面团，撖成圆形
  • 步骤 11/12
    包上冬瓜馅，包起来，收口向下，码入烤盘。
  • 步骤 12/12
    全部做好后，刷上蛋液，面饼上划上二道小口子，200度烤18分钟。
小贴士

做好的水油皮要用保鲜膜盖住防止容易干。

每个烤箱的温度都不一样，烤时最好在旁边观看

发布于 2019-12-27
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