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自制老婆饼——红豆馅
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裔蹂躏你

自从加入好豆后，我就一直在学习，可惜一直没拍照工具，就很少发布菜谱。老婆饼是我经常做的，以前在网上学总觉得麻烦，后来自己做了一次后，就不觉得怎么了。主要是好酥、好吃，跟买的没有什么区别，所以做了好几次，昨晚想把冰箱里的东西清理一下，发现还有猪油，所以又用来做老婆饼。味道太棒了，今天同事都说好，还问我是不是买的呢，呵呵！只是相机照得不太清晰，可惜呀~~~~~~~~

时间:1-2小时
食材
面粉 400g
猪油 200g
红豆馅 500g
白糖 30g
水 100g
黑白芝麻 各适量
鸡蛋液 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    所需材料。红豆沙馅和猪油都是自制的噢。（我是边做边称重的）
  • 步骤 2/20
    先做油皮：面粉200克、猪油100克、白糖30克、水100克，将其拌均揉成面团。期间会很粘手的噢。
  • 步骤 3/20
    再做酥皮：面粉200克、猪油100克。将其揉成面团。这个初时会容易散，慢慢就好了。
  • 步骤 4/20
    这是揉好的面团，左边的是油皮，右边的是酥皮。把揉好的面团用保鲜膜封好，放进冰箱冷藏静止15分钟。
  • 步骤 5/20
    取出面团，将油皮和酥皮分别分成12份。（这次我都觉得做好后大了点，可以做成14-16份）
  • 步骤 6/20
    把油皮压扁，包入酥皮。
  • 步骤 7/20
    封口搓圆。
  • 步骤 8/20
    再擀开成椭圆形。
  • 步骤 9/20
    从上到下把它卷起来
  • 步骤 10/20
    这是全部卷好的。
  • 步骤 11/20
    再竖放着
  • 步骤 12/20
    再擀开成椭圆形。
  • 步骤 13/20
    再从上到下卷成长形。
  • 步骤 14/20
    中间切开两半。
  • 步骤 15/20
    将其中一半竖着，压扁。
  • 步骤 16/20
    包入揉成圆形的红豆沙馅。
  • 步骤 17/20
    包好后，口朝下压扁。
  • 步骤 18/20
    用小刀将中间划开几道小口。
  • 步骤 19/20
    洒上黑芝麻或者白芝麻装饰（我做了两盆，一盆是白芝麻、一盆黑芝麻的），再擦上打散的鸡蛋液。放入已预热的烤箱里，上下火180度30分钟，至表面金黄色即可。（由于我两盆一起烤，所以过一段时间就要把两盆位置调换）
  • 步骤 20/20
    新鲜出炉啦。
小贴士

馅料一定要干，不然容易溢出。用小刀在上面划几刀是为了容易排气。

发布于 2022-09-21
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