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豆沙馅老婆饼
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忆凉歌

嘴馋了想吃，正好前几天刚做的猪油，这回用上了

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 400g
油豆沙 500g
猪油 163g
水 75g
细砂糖 37g
芝麻 适量
鸡蛋液 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    油酥；低筋面粉200克，猪油100克，混合揉匀成团盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 2/19
    油皮；细砂糖37克，猪油63克，水75克，低筋面粉200克。混合揉匀成团盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 3/19
    将油豆沙分割成25克每只，，备用。
  • 步骤 4/19
    油酥分成15克每只，分别滚成团。
  • 步骤 5/19
    .将油皮分割成18克每只，分别滚成团。
  • 步骤 6/19
    油皮压平包住油酥
  • 步骤 7/19
    收口成团。
  • 步骤 8/19
    把包好的面团收口朝上擀成牛舌状
  • 步骤 9/19
    由上至下卷起，松弛15分钟
  • 步骤 10/19
    将面卷收口朝上擀平
  • 步骤 11/19
    由上至下卷起，松弛15分钟。
  • 步骤 12/19
    将松弛好的面皮收口朝上
  • 步骤 13/19
    擀成一个大点的皮，将豆沙团包紧
  • 步骤 14/19
    收口，捏紧底部，放入烤盘
  • 步骤 15/19
    用手掌按扁
  • 步骤 16/19
    表皮上刷一层蛋液
  • 步骤 17/19
    用刀割几下在表面
  • 步骤 18/19
    撒一层芝麻。
  • 步骤 19/19
    烤箱预热，180度烤20分钟即可。
小贴士

面团松弛的时候要盖块布，不然表皮会发硬。

发布于 2023-01-22
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