南瓜性温，味甘。具有补中益气，健脾暖胃，消痰止咳，解毒杀虫的功效。
南瓜含有丰富维生素A、B、C，多种不饱和脂肪酸，多种必需氨基酸，糖类，可溶性纤维和微量元素铁、镁、磷、锌，铬、镍等。
多食南瓜还可有效防治高血压和肝脏病变，提高机体的免疫功能。南瓜还有消除亚硝酸盐的突变作用，因此，有一定的防癌功效。
我今天用的是北方特有的长条南瓜（俗称倭瓜），虽然品相不是特别可爱，但口味特别的甜，于是做了这款豆沙馅南瓜饼。
用微波加热南瓜可以减少水分的增加，否则和面时太软，需要的面粉量会增大。
煎制时一定要小火，否则尚未成熟表面已煎糊。
刚出锅时不能马上吃，小心馅料烫伤。