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蜜汁牛肉脯
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大方gossip

唐宋时期是我国古代饮食文化的高峰，极尽讲究。这一时期的菜肴分高、中、低三个档次，高档为宫廷宴用

时间:1-2小时
食材
牛肉 250克
白糖 30克
黄酒 1小勺
清水 1/4小勺
老抽 2小勺
盐 胡椒粉 鸡精麻油 适量
蜂蜜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    用清水把牛肉洗净后，用刀将切成片的牛肉剁成细腻的肉馅
  • 步骤 2/9
    加入白糖、黄酒、老抽、水、盐、胡椒粉、鸡精和少许麻油
  • 步骤 3/9
    用筷子顺一个方向使劲搅拌，至肉馅上劲有粘性
  • 步骤 4/9
    面板上铺一层保鲜膜，放上一部分肉馅
  • 步骤 5/9
    再盖上一层保鲜膜，用擀面杖将肉馅均匀擀至成一片薄薄的肉片
  • 步骤 6/9
    把上下覆盖保鲜膜的薄肉片，放冰箱冷冻1小时左右取出
  • 步骤 7/9
    撕下覆盖在肉片表面的保鲜膜，将其放置在铺了锡纸的烤盘上
  • 步骤 8/9
    入预热180°的烤箱中层，每隔1-2分钟翻一次面，至两面微焦后关烤箱
  • 步骤 9/9
    取出肉脯稍稍晾凉后剪成小块，食用时刷些蜂蜜即可食用
小贴士

注意事项：肉馅中加入少许清水，搅拌时可使肉馅更有粘性，利于后期均匀擀制薄肉片（厚度可自行掌握）

发布于 2018-06-22
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