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菜男黄焖农家鸡
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Islandland

菜男老家在湖北，我们老家流行把食材用个小锅炖着吃，叫做火锅炉子，一般过年过节都要摆上三个火锅炉子，才够气派上档次，要是在某餐馆吃饭看见哪个桌子上摆着三个炉子，那肯定是我老家人了...

食材
土鸡 1000g
生姜 50g
蒜苗 100g
大蒜 50g
醋 20g
味精 5g
黑胡椒粉 5g
酱油 100g
花椒 5g
料酒 100g
盐 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    土鸡斩好成3-4厘米鸡块大小备用
  • 步骤 2/3
    蒜瓣/生姜/一些菜男百味香放进去炒香后 放入鸡块翻炒
  • 步骤 3/3
    烹入料酒/醋，等鸡的水分蒸发干了后就放入开水大火烧开改小火焖，盖上锅盖，一次放足水，中途不要开锅盖.大约焖40-60分钟，我这个农家鸡比较老一点，所以焖的时间比较长，最后快起锅的时候放盐，如果吃辣放点辣椒一起炖，我们还喜欢在炉子上洒一些蒜苗。
小贴士

鸡油，这是把鸡味炖出来的关键呀，鸡油要先炼出来，炼得老一点比较香，然后放一点猪油进去

发布于 2018-07-26
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