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滇味酱香排骨煲
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云南素有“动物王国”、“植物王国”、“香料王国”、“药材之乡”、“花木之乡”的美称。得天独厚的地理环境，四季宜人的气候条件，多元化的民族文化，造就了云南菜的独特魅力。

时间:1-2小时
食材
牛排骨 800克
手工豆腐 200克
香茅 5根
泰国小红椒 4个
生姜 6片
大蒜头 半头
八角 2个
青蒜叶 50克
云南昭通酱 3大匙
植物油 20克
糖 1小匙
料酒 1大匙
老抽 1大匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所用材料分别洗净
  • 步骤 2/9
    豆腐切大片，香茅、青蒜叶切段，红辣椒切圈，大蒜去皮，姜切片
  • 步骤 3/9
    排骨切块飞水后冲洗干净
  • 步骤 4/9
    炒锅烧热加油至5成热，分别下蒜头、姜片、香茅炒香
  • 步骤 5/9
    加入昭通酱炒匀
  • 步骤 6/9
    下飞过水的排骨炒匀
  • 步骤 7/9
    加入八角、老抽、糖、料酒和没过排骨的清水
  • 步骤 8/9
    大火烧开后小火慢炖约2小时，直到排骨酥软
  • 步骤 9/9
    加入豆腐再炖10分钟，最后放入青蒜叶翻炒一下，盛入加热过的砂煲中即可
发布于 2019-01-02
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