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新疆正宗手抓饭
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吩头嚼趁湃

突然想吃了，孕妇又懒得跑外面吃，主要是自己还没乙肝抗体，于是自己做。

食材
剔骨羊肉 150克
大米 一杯
盐 1.5勺
酱油 适量
孜然 适量
山楂干 2片
花椒 4-5粒
葡萄干 20粒左右
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    大米淘洗干净，浸泡半小时。
  • 步骤 2/16
    红黄萝卜切丁（可根据自己喜好切形状）。
  • 步骤 3/16
    紫皮洋葱切丁。用量:1/4个。
  • 步骤 4/16
    剔骨羊肉
  • 步骤 5/16
    分出瘦肉。
  • 步骤 6/16
    分出肥肉（不爱吃肥肉的亲们千万别丢掉，有用哦！）
  • 步骤 7/16
    泡葡萄干（我用的新疆黑葡萄干，亲们可以用别的品种或者混搭都可以的）
  • 步骤 8/16
    准备山楂和花椒
  • 步骤 9/16
    正式开做。取炒锅小火加热，放入肥肉，煸出羊油（不喜欢羊油的可以用植物油），放入一半洋葱煸炒。
  • 步骤 10/16
    放入瘦肉煸炒变色后放入另一半洋葱，胡萝卜，加入孜然，酱油，盐，山楂，花椒翻炒2分钟。
  • 步骤 11/16
    加500毫升水，煮沸。
  • 步骤 12/16
    把菜捞入电饭锅，铺好。
  • 步骤 13/16
    大米控干水，平铺在菜上面。
  • 步骤 14/16
    羊肉汤缓缓倒入电饭锅（快了会把米冲出坑的），水位和米齐平。
  • 步骤 15/16
    洒上葡萄干。
  • 步骤 16/16
    电饭锅跳到保温后继续焖15分钟，开盖用铲子搅拌即可出锅。每粒米都是油亮油亮的。
小贴士

1.肥瘦肉分开。2.米水比例2:1。3.山楂和花椒是去羊肉膻味的，不怕膻可以不放。

发布于 2019-01-17
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