羊排手抓饭
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intermediate迷茫

羊肉我比较爱吃,各种做法都做了,就是没做过抓饭,有天看朋友圈里的新疆朋友晒午餐被馋到了,正好家里有羊排,还有好的葡萄干就做了一次,很香,但是不能多吃,多吃会有些腻,哈哈,我用我的珐琅小铁锅做的,正好能出来两碗,够两个人吃的了,好东西也不要多吃,意犹未尽才是好的。听说正宗的抓饭当时是不放酱孜然的,不过也不是决对,按自己喜好可以少放一些,有些美食可能很适合当地人口味,不一定大家都能吃惯,就像日本人喜欢吃生鱼片,俄锣斯人喜欢吃生鱼籽,唉吗,我都接受不了,腥。哈哈。所以可以自己改良一些。没关系的,我没说我是正宗的新疆抓饭,反正做好了很好吃就是了。喜欢不喜欢要试了才知道哦。

时间:1-2小时
食材
羊排 200g
100g
胡萝卜 60g
红葱头 1个
孜然 少许
生抽 少许
酒浸葡萄干 20g
料酒 适量
大料 适量
香叶 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    羊排要清洗一下。
  • 步骤 2/14
    切小块,就是一口能吃掉一个的小块。
  • 步骤 3/14
    胡萝卜切滚刀块
  • 步骤 4/14
    红葱头切碎,我喜欢买红葱头,我们这里也叫毛葱,就是很小的红皮的,这样我每次用一个,省得用不了的干巴,哈哈。
  • 步骤 5/14
    把羊肉焯了,用凉水下锅焯去血抹,水扔了,换新水,加热后放入焯好的羊排加些料酒,香叶,大料煮一下去腥。大火煮开转小火煮一小时。我喜欢吃软一点的,就先把羊排煮的熟一些再来做抓饭,因为我同时多煮了一些羊排,不全做,你也可以这样呀。省火了。
  • 步骤 6/14
    米先洗一下,再泡着,这样容易煮。
  • 步骤 7/14
    都好的羊排,取出一些用做抓饭的,不用太多,够两人一次吃的就好了,二百克羊排焯好了也没多少,可以的。
  • 步骤 8/14
    锅加热,放一点点油煸香葱。
  • 步骤 9/14
    倒入羊排,加点生抽炒香。
  • 步骤 10/14
    放胡萝 卜块翻炒一下。
  • 步骤 11/14
    倒入热水,末过羊肉稍多一点就可以。
  • 步骤 12/14
    煮开转小火煮个二十分钟,再倒入米。
  • 步骤 13/14
    撒上葡萄干,盐,孜然粒,粉都行。
  • 步骤 14/14
    转最小火煮二十分钟左右,水收干,米熟透翻炒一下就可以吃了。
小贴士

用珐琅锅加热效果好,保温效果好,不要太大火很容易糊底上面不熟。不着急也可以水开后关火焖三十分钟。

也可以用别的锅来做,叫饭煲,都可以。自己撑握时间。

发布于 2020-08-05
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