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步骤 1/7
我这里用的是新鲜牛肉！牛肉洗净凉水下锅，水量略高于牛肉即可！开火！待水上飘出血沫时开小火撇净血沫，放入花椒、八角、食盐、姜片盖锅盖小火炖煮！
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步骤 2/7
在炖肉的同时，取碗倒入适量温水，水中放食盐化开，缓缓倒入事先放入盆中的面粉中搅拌和匀，面的软硬程度跟饺子皮差不多即可！面揉好后，用擀面杖擀成面饼，扣入盆中！
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步骤 3/7
另取一盆，放入切好的洋葱丝待用！
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步骤 4/7
牛肉炖煮熟以后，捞出，撇去肉汤中的调料，将面擀薄，切成宽条，放入肉汤中煮熟！
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步骤 5/7
面熟后不过凉水，直接盛入事先准备好的大盘中，浇上用肉汤泡好的洋葱丝汤！
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步骤 6/7
面上撒上切好的肉片
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步骤 7/7
一切OK！开吃吧！（我这是四个大人的量）！