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正宗新疆手抓饭
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坁美丽的谎言奚的

作为一个地道的新疆人，手抓饭自然就成为了我从儿时开始最深刻的味觉记忆。在很多朋友的追问下，向大家还原一下最正宗的家常手抓饭做法。

食材
羊肉 1000克
大米 500克
胡萝卜 1根
黄萝卜 2根
洋葱 1个
盐 少许
酱油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将胡萝卜、黄萝卜、洋葱去皮洗净，切成一指长的小条。
  • 步骤 2/9
    新鲜羊腿肉去骨，按个人口味切成大小均匀的肉块。
  • 步骤 3/9
    烧一锅开水，将切好的羊肉块焯水，去除血沫捞出备用。
  • 步骤 4/9
    锅内倒入食用油，开大火，将焯好的羊肉块倒入锅中快速翻炒，外表变黄后倒入高压锅中，加入少量水（没过肉块即可），再加入少许酱油，大火压制15分钟。
  • 步骤 5/9
    炖肉的同时，用炒锅倒入适量食用油开大火，待油烧热后将切好的胡萝卜、黄萝卜、洋葱一起倒入锅中大火翻炒，炒出香味儿即可。
  • 步骤 6/9
    羊肉炖制15分钟后，电饭锅内倒入淘好的大米（不加水），先将高压锅内的肉汤倒入电饭锅中（这样用肉汤做出来的米饭更好吃），再将炒好的胡萝卜条、黄萝卜条、洋葱条一起倒入电饭锅内平整的盖在米饭上。
  • 步骤 7/9
    再将炖好的羊肉倒入电饭锅，平整的铺在上层，盖上盖子开始煮饭焖制。
  • 步骤 8/9
    焖制半小时后，开盖搅拌均匀即可。
  • 步骤 9/9
    这样一份香喷喷的手抓饭就做好啦，再配上点醋拌的小凉菜口感更佳。
小贴士

1、羊肉最好选用羊排或羊后腿肉，根据个人喜好选择。

2、在家中制作如果喜欢吃肉烂一点的在煮制过程中可选用高压锅制作。

3、没有黄萝卜的朋友可只选用胡萝卜。

4、根据个人喜好还可在米饭中加入葡萄干。

发布于 2018-12-04
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