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新疆手抓饭（详细到变态版）
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沙雕游戏君

这次做个挡口的“横菜”！不对~~~应该是“横饭”！也不对，算了，甭管叫什么吧！反正好吃是一定的了！ 而且速度很快的，连菜带饭都有了，而且营养丰富没得说！

时间:30分钟-1小时
食材
羊肉半斤 250克
大米半斤 250克
洋葱头 半个
胡萝卜（大） 3个
蕃茄 3个
葡萄干 一大把
杏干 一大把
盐 若干
孜然粒 一小把
水 若干
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    大米先提前洗好用水泡着，同时准备其他食材。
  • 步骤 2/25
    洗好所需蔬菜，胡萝卜削皮。
  • 步骤 3/25
    准备好葡萄干和杏干，杏干当然要无核的。
  • 步骤 4/25
    正式开始制作啦！先把半个洋葱横切成若干薄片，然后中间纵切一刀，这样炒制时洋葱就会变成一条一条的。
  • 步骤 5/25
    胡萝卜也切成和洋葱条长度相仿的条。
  • 步骤 6/25
    煮锅内做开沸水，将蕃茄放入煮一分钟。
  • 步骤 7/25
    取出蕃茄冲凉水后将外表皮很容易地剥去。
  • 步骤 8/25
    再把剥干净的蕃茄切成小丁。
  • 步骤 9/25
    完全化开的洋肉切成大块，当然也可以切成片，那炒制的时候更短。
  • 步骤 10/25
    锅里多放些油，用中小火开始炸肉。
  • 步骤 11/25
    将羊肉炸成金黄色。
  • 步骤 12/25
    再开始下一步炒制时，如果你不喜欢吃太多油，可以将大部分的油倒出，当然也可以不倒油。放入洋葱和盐。
  • 步骤 13/25
    放入盐，充分炒制洋葱和羊肉。
  • 步骤 14/25
    倒入胡萝卜条。
  • 步骤 15/25
    倒入西红柿。
  • 步骤 16/25
    大火充分炒制这些食材。
  • 步骤 17/25
    倒放足够多的水，水量刚好没过锅内食材。
  • 步骤 18/25
    汤开后，放入大米。
  • 步骤 19/25
    将米摊平，盖锅盖用中小火静候汤开，大概十分钟左右大米就熟了，不过最简单的判断办法还是尝几粒，呵呵！
  • 步骤 20/25
    因为大米吸足了汤水，所以锅里的水分少了，这时候用筷子在米饭表面扎一些小孔。
  • 步骤 21/25
    撒入葡萄干。
  • 步骤 22/25
    撒入杏干。
  • 步骤 23/25
    充分搅拌全部食材。
  • 步骤 24/25
    最后拧小火再焖一会儿，味道就更吸引人了。
  • 步骤 25/25
    这就做好了！简单吧？快吧？
小贴士

1、羊肉可以切块，也可以切片，甚至还可以用羊排骨。

2、葡萄干和杏干可放可不放，不过我建议还是放吧！“新疆味”更浓。

3、说是手抓饭，但不是非要用手抓才能吃的，我自己就是用勺子，呵呵。

4、本菜实际上只用了两种调料——盐和孜然，用量请自己掌握，说到盐的问题，我的态度一向是“少放”！

5、看到别的手抓饭菜谱，有的放酱油、有的放鸡精......记住，调料越多其实越不健康，而蕃茄是有提鲜的作用的，可以说是天然味精，多多益善！

发布于 2018-11-04
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