新疆手抓饭对于爱吃一族来说都不陌生，抓饭是新疆的一道美食，其不光味美而且营养价值相当高，据说是当年新疆一位医生为了养生发明的。经过相传，抓饭的种类也相当的多，除了常见的羊肉和牛肉抓饭外，还有鸡、鸭、兔、鹅肉的抓饭。有条件的还有拿雪鸡或野鸡来做抓饭呢！除了抓饭上压的肉有不同，里边加的一些辅料的品种也是多种多样的，葡萄干、杏干、鹰嘴豆。有的人喜欢在抓饭上盘后将酸奶浇在抓饭上面一起吃，也有将新疆的熟的薄皮包子压在抓饭上一起吃，把石榴的果实夹杂在抓饭中一起吃也是饭店里经常有的。
可以用黄瓜和西红柿做些凉菜，或做皮辣红，这样吃起来不腻。如果喜欢就把酸奶和抓饭一起吃，味道就不一样了！总之抓饭花样多，知道基本做法，自己可以试着加些喜欢的东西！注意，盐的多少很重要，太少不香，多了你们懂的，，，，建议没有把握时，宁可少，如果少了还可以起锅后加放。
大米可以先泡，也可以不泡，泡的大米要少放水