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西芹百合炒虾仁
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宿命岑彤

在喜庆宴席上经常能吃到西芹百合炒，这道菜不仅味道清淡营养丰富，而且寓意着百年好合、勤勤恳恳、工作顺利、家庭和睦的美好祝福。

食材
西芹 150克
鲜百合 100克
虾仁 150克
盐 3克
料酒 10ml
蛋清 10ml
胡椒粉 2克
生粉 10克
姜丝 2克
蒜蓉 10克
枸杞 5克
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    西芹洗净切段。
  • 步骤 2/12
    煮沸水放几滴油和盐，将西芹焯水，捞出沥干水分。
  • 步骤 3/12
    鲜虾去壳，用刀将虾背剖开，去虾线，冲洗干净放入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和生粉拌匀，腌制15分钟。
  • 步骤 4/12
    炒锅放油爆香姜蒜蓉，爆炒虾仁。
  • 步骤 5/12
    虾仁卷曲捞出待用。
  • 步骤 6/12
    爆炒百合。
  • 步骤 7/12
    再放入西芹爆炒片刻。
  • 步骤 8/12
    下盐调味。
  • 步骤 9/12
    下虾仁和几粒枸杞。
  • 步骤 10/12
    下水淀粉煮沸，勾芡即可盛碟。
  • 步骤 11/12
    成品
  • 步骤 12/12
    成品
小贴士

1、炒虾仁要热锅温油再放入，用滑溜方法能煮出肉质嫩滑可口。

2、这道菜勾芡能使成品晶莹口感更好。

发布于 2018-07-17
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