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西芹百合炒虾球
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tensile公斤

西芹百合腰果清炒虾仁,这种虾仁简单易做,现在学会也不晚

时间:10分钟内
食材
西芹 250克
鲜百合 120克
青虾肉 150克
红椒片 40克
姜片 10克
蒜片 10克
葱花 15克
绍酒 20克
盐 2克
白糖 3克
味精 1克
烹调油 20克
水淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    虾肉浆制；先把净虾肉里放入适量的盐加入少许清水用筷子进行快速搅打，用此法可去掉虾里的颜色，使炒出的虾会更为透亮滑爽，颜色也美观。
  • 步骤 2/9
    搅打后冲洗干净，里面放少许黄酒加水淀粉拌匀备用。
  • 步骤 3/9
    勾兑碗芡；碗里放盐、味精、白糖和少许胡椒粉，再加入少许黄酒搅匀，然后倒入少许水淀粉搅匀，搅匀后里面放入葱姜蒜片备用。
  • 步骤 4/9
    锅中水烧开下入西芹和百合进行汆烫，汆烫后立即捞出过凉控净水份备用。
  • 步骤 5/9
    把虾肉也用开水汆烫后备用。
  • 步骤 6/9
    锅中留底油下入姜片和红椒煸炒数下，然后倒入汆烫好的西芹百合炒匀。
  • 步骤 7/9
    西芹百合炒匀后放入汆烫好的虾球。
  • 步骤 8/9
    急速烹入碗芡用旺火进行翻炒。
  • 步骤 9/9
    炒至芡汁糊化后便可出锅码盘，此菜便制作完成。
小贴士

此菜特点；菜品颜色艳丽美观、西芹爽脆虾球滑嫩、荤素搭配营养丰富。

温馨提示；

1、按以上方法处理过的虾球颜色会比较透亮，还可按此法制作水晶虾球。

2、西芹汆烫后快速过凉，可保持其口感脆嫩和颜色的美观，水溶性维生素也会流失的少一些。

大炒勺的这款家常养生菜“西芹百合炒虾球”就做好了，供朋友们参考！

发布于 2020-08-28
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