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什锦猫耳朵
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羽逸之光糜

猫耳朵是一种在山西、陕西等地流行的汉族传统面食。其并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名。有的称“圪坨儿”也有称“麻食”。因为全家都喜欢吃面食，就想法变着花样学习，使得面食形象多姿多彩，垂涎欲滴。

食材
面粉 200g
土豆 1个
茄子 2个
胡萝卜 1个
温水 适量
盐 适量
葱 适量
五香粉 适量
食油 适量
蒜 适量
酱油 适量
味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    和面用温水+一点盐，揉好了醒一会，再揉揉再醒下。醒的时候抹一层油不宜干皮，或用保鲜膜盖上(三光：面光，盆光，手光）
  • 步骤 2/11
    分成100g左右的面团，撮成长条，刷上橄榄油盘好。
  • 步骤 3/11
    醒一会儿，就可以切成一公分的小段。
  • 步骤 4/11
    用大手指一压，一推即成。两手也同时做。为了推出来更好看些，突发奇想，找了米饭铲，在上面压
  • 步骤 5/11
    为了推出来更好看些，突发奇想，找了米饭铲，在上面压。好看
  • 步骤 6/11
    所有的麻什全家福，因为有油不怕重叠。
  • 步骤 7/11
    把土豆，茄子切丁。胡萝卜切丁或花样
  • 步骤 8/11
    锅内放油，爆葱蒜
  • 步骤 9/11
    放菜翻炒，加五香粉，盐、酱油。炒勻后加水煮开
  • 步骤 10/11
    放猫耳朵煮
  • 步骤 11/11
    煮熟后放味精，喜欢香菜的放些味道更美
小贴士

这次菜里放茄子影响了颜色

发布于 2018-06-15
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