鲜香猫耳朵
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顾慕双灸

猫耳朵是杭州的一道有历史典故传说的特色名小吃 。相传当年清乾隆皇帝下江南,一次微服乘小舟赏玩西湖。游兴正浓时,天忽然下起了小雨,众人连忙避雨于小舟船舱内,可是雨越下越大,许久都不见停。几个时辰过去了,乾隆皇帝又饥又饿,忍不住问老渔民有什么吃的食物,老渔民告诉乾隆有面但是没有擀面杖,做不成面条。正发愁之际,老渔民的小孙女抱着一只小花猫走来说:“没有擀面杖,我来用手捻。”于是小姑娘动手将面捻成块,状似小花猫的耳朵,小巧可爱。她把这形状怪怪的面条下锅煮熟后再浇上鱼虾卤汁端给乾隆吃。乾隆见面条玲珑别致,吃后更觉得回味无穷,赶忙问小姑娘这叫什么面,小姑娘回答说是猫耳朵。乾隆非常喜欢这道点心,回京后即召小姑娘为其做“猫耳朵”、自此“猫耳朵”后来成了名扬天下的一道杭州名点。

时间:10分钟内
食材
面粉 200g
韭苔 30g
胡萝卜 30g
适量
虾仁 适量
适量
鸡精 适量
芝麻油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    面粉加适量水、盐揉成比饺子面硬的面团。
  • 步骤 2/10
    用力擀成厚约5毫米的面饼,切成1厘米大小的小丁。
  • 步骤 3/10
    面板上撒面粉,将小面丁用大拇指碾压向前搓。
  • 步骤 4/10
    搓好的猫耳朵。
  • 步骤 5/10
    将韭苔切小段,胡萝卜切小丁,虾仁泡发。
  • 步骤 6/10
    锅中油烧热,入胡萝卜丁炒香。
  • 步骤 7/10
    加入韭苔段炒香。
  • 步骤 8/10
    加入适量水、虾仁煮开。
  • 步骤 9/10
    放入猫耳朵。
  • 步骤 10/10
    煮至全部浮起熟透,加盐、鸡精、芝麻油关火调味。
小贴士

汤中如添加春笋、干贝、鸡肉、火腿等味道更佳,请根据自家的食材选用。

发布于 2022-06-17
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