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猫耳朵馄饨
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X教授exclusive

这种包法的馄饨，是妈妈的包法，妈妈说包的就像猫的耳朵一样，妈妈也是学上辈子老人的包法，她们那里的馄饨都是这样包的，也不叫馄饨叫猫耳朵，有白水煮的，也有加酱油再加一些调味品煮的，都是以自家的口味来煮。妈妈说猫耳朵是过年待客人的，就是客人来了一般作为主食给客人吃，一般也是早餐吃的多，其中这种猫耳朵都是肉馅的，也是提前包好放在哪儿，吃的时候煮煮就行。我的包法是妈妈的，但是口味是以新疆风味的，酸辣味道，只是我加了西红柿来增加颜色和酸味。我们这里的馄饨就是这种风味，就是馄饨店里桌子上都会摆上香醋、辣椒油的，客人一般都以自己的口味来添加调味的。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 300g
面粉 400g
土鸡蛋 1个
香油 适量
盐 适量
香葱 20g
姜 5g
五香粉 2g
红油 适量
西红柿 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    主料：猪肉、面粉、西红柿、鸡蛋 辅料：盐、香油、五香粉、胡椒粉、香葱、香醋、香菜、姜、味极鲜、鸡精、红油
  • 步骤 2/14
    把面粉加水、鸡蛋
  • 步骤 3/14
    和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟左右
  • 步骤 4/14
    把香葱洗净切末、姜切小丁
  • 步骤 5/14
    猪肉切小丁
  • 步骤 6/14
    饺子器里加姜末，香葱末，肉丁、香油，转动饺子器成肉泥
  • 步骤 7/14
    肉泥里加五香粉、盐、味极鲜、香油、鸡精拌均匀，静止一会入味
  • 步骤 8/14
    把醒好的面团擀成薄的大圆片，撒少许面粉，折叠，切成大小一样的片
  • 步骤 9/14
    加馅对折起来，用手将边捏好，对折起来使两端合拢，
  • 步骤 10/14
    捏好即可
  • 步骤 11/14
    煮锅加水，西红柿洗净切片，香菜洗净切末
  • 步骤 12/14
    水开后下馄饨
  • 步骤 13/14
    加盐煮到馄饨飘起，加西红柿片煮开后
  • 步骤 14/14
    关火，加香醋，红油、胡椒粉、香菜即可
小贴士

混沌皮擀的越薄越入味

如果有鸡汤的话，煮馄饨味道更好

发布于 2019-12-18
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