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嫩嫩的红烧小黄鱼
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酒柠后

喜欢吃嫩嫩的小黄鱼，不喜欢油煎过的脱了皮的鱼。

时间:10-30分钟
食材
小黄鱼 6条
生姜 6片
小葱 适量
盐 少量
老抽 10ml左右
生抽 少量
蒜 2瓣
糖 少量
黄酒 大概一小碗
醋 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将小黄鱼从鱼腮的地方去除垃圾，最好不要剖肚。
  • 步骤 2/10
    备好生姜和蒜。
  • 步骤 3/10
    油锅烧6分热，将生姜和蒜入锅，关小火。
  • 步骤 4/10
    将小黄鱼依次排好入锅。
  • 步骤 5/10
    加入料酒，一直加到淹住鱼肚子为止。
  • 步骤 6/10
    依次加入醋、生抽、老抽、糖、盐。
  • 步骤 7/10
    最后加少量水，以能够将鱼烧熟为宜的量，然后开大火，一直烧。
  • 步骤 8/10
    在汤汁慢慢变少了，用锅铲清推鱼，一直如此，以防止粘锅。
  • 步骤 9/10
    最后收汁完成关火
  • 步骤 10/10
    起锅，撒上小葱，嫩嫩的小黄鱼烧好了。
小贴士

鱼刚下锅时油一定不能够太热，否则也会掉皮，碎肉。这个方法适合所有的鱼类奥。

发布于 2018-08-23
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