小黄鱼含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、 铁、 钾、 钠、 镁、 硒和维生素A 等人体所需的多种营养成分，食用价值高，对人体有很好的补益作用。初秋，又是吃小黄鱼的最近季节。红烧小黄鱼，家常下饭菜，好吃营养。
1.小黄鱼洗净的时候记得滤干水，才腌制；
2.炸好的小黄鱼，滤干油，才放锅焖。