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红烧小黄鱼
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好学生我沺殊

老家在海边，小时候最喜欢吃小黄鱼。来到美帝之后，食材是个大问题，试过大黄鱼，肉质和小黄鱼没法比。最近在韩国超市找到小黄鱼，做出来的味道和小时候一样

食材
小黄鱼 8条
葱 一根
蒜 6辦
姜 4片
生抽 适量
老抽 适量
糖 适量
小尖椒 1个
醋 适量
橄榄油 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    小黄鱼洗净，除内脏，除鳞。厨房用纸吸干水。表面抹少许干面粉待用
  • 步骤 2/4
    不粘锅，放适量油，放入小黄鱼，两面煎至金黄。捞起待用
  • 步骤 3/4
    另起一锅，放适量油，放入姜，葱，蒜，尖椒，轻微煸炒至出香味，小黄鱼一条条放入，码好。放入料酒，生抽，老抽，盐，糖，醋。加入水，大火开烧
  • 步骤 4/4
    大火煮10分钟，将鱼捞起摆盘，剩下的汤汁收干至适量，将入少许芡粉勾芡。浇到鱼身上
小贴士

1.以前偷懒，经常省去煎鱼这一步，后来发现煎一下能更好的保持鱼形。抹少许面粉也是这个目的

2. 出锅时，我一般捞起葱花，重新加入新鲜的葱花，会让色泽更好

3. 不喜辣的朋友可以不加尖椒

发布于 2018-11-10
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