红烧小黄鱼
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好学生我沺殊

老家在海边,小时候最喜欢吃小黄鱼。来到美帝之后,食材是个大问题,试过大黄鱼,肉质和小黄鱼没法比。最近在韩国超市找到小黄鱼,做出来的味道和小时候一样

食材
小黄鱼 8条
一根
6辦
4片
生抽 适量
老抽 适量
适量
小尖椒 1个
适量
橄榄油 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    小黄鱼洗净,除内脏,除鳞。厨房用纸吸干水。表面抹少许干面粉待用
  • 步骤 2/4
    不粘锅,放适量油,放入小黄鱼,两面煎至金黄。捞起待用
  • 步骤 3/4
    另起一锅,放适量油,放入姜,葱,蒜,尖椒,轻微煸炒至出香味,小黄鱼一条条放入,码好。放入料酒,生抽,老抽,盐,糖,醋。加入水,大火开烧
  • 步骤 4/4
    大火煮10分钟,将鱼捞起摆盘,剩下的汤汁收干至适量,将入少许芡粉勾芡。浇到鱼身上
小贴士

1.以前偷懒,经常省去煎鱼这一步,后来发现煎一下能更好的保持鱼形。抹少许面粉也是这个目的

2. 出锅时,我一般捞起葱花,重新加入新鲜的葱花,会让色泽更好

3. 不喜辣的朋友可以不加尖椒

发布于 2018-11-10
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