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生腌虾姑
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靴子猫battery

在潮汕地区，除了精细的烹调方式外，还有另一种可以说是“茹毛饮血”般的饮食方法，那就是生腌海鲜。

时间:10分钟内
食材
虾姑 500
香叶 4片
姜丝 适量
冰糖 1粒
酱油 适量
白兰地 1大勺
花椒 适量
蒜头 4瓣
辣椒 一颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    辣椒 、香叶、 蒜头 、花椒 、姜丝、 冰糖一粒，切碎待用。
  • 步骤 2/4
    把所有的配料放到汤碗中，倒入酱油，加入白兰地大约1大匙 。
  • 步骤 3/4
    虾姑洗净，控干水分。
  • 步骤 4/4
    与配料拌匀，中间搅拌数次，腌制2小时之后，让虾姑均匀吸收酱汁放进冰箱冷冻。放进冰箱是为了改善虾姑的风味和口感，冷冻是为了杀菌与控制咸度。吃的时候，剥去壳，虾姑肉略硬黏牙，吃起来满口鲜香，回味无穷。
发布于 2018-10-26
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