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酿豆腐
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愉快

相传很久以前，一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟，后来因为在点菜的时候出现了矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，后来，聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，制作出了酿豆腐。动画表现了客家人的智慧和深厚的客家饮食文化。简直就是一招制胜！

食材
客家豆腐 10块
猪肉 150g
胡萝卜 20g
盐 2g
酱油 5ml
油 20g
胡椒粉 2g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    豆腐挖个洞
  • 步骤 2/12
    挖出来的豆腐肉放入肉末里，加入盐、酱油、胡椒粉、油、生粉拌匀
  • 步骤 3/12
    将肉酿入豆腐，肉不要突出豆腐太多，否则煎时只煎到肉
  • 步骤 4/12
    豆腐有肉那面先煎，油稍多些，豆腐才能煎出金黄色，否则颜色偏黑
  • 步骤 5/12
    煎至豆腐边缘出现金黄色，用铲子帮忙翻面
  • 步骤 6/12
    另一面也煎成金黄色
  • 步骤 7/12
    豆腐盛起，胡萝卜丝和葱白下锅炒香
  • 步骤 8/12
    豆腐放在胡萝卜丝上，加入水，盖盖至豆腐和肉熟
  • 步骤 9/12
    将豆腐盛起，汤汁里，加点鸡粉、盐，勾芡，将汁淋入豆腐
  • 步骤 10/12
    成品
  • 步骤 11/12
    成品
  • 步骤 12/12
    成品
小贴士

1.豆腐不要挖太深、挖掉太多豆腐，否则豆腐易烂2.煎时油稍多，豆腐才金黄色

发布于 2018-07-18
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