肉丝跑蛋 - 诱人的杭州菜
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EDC的小迷弟阿

肉丝跑蛋没有西湖醋鱼那样华丽丽,也没有东坡肘子那样惊艳四座,它不过是一道极为普通的家常菜。在杭州坊间巷尾的各大小饭馆里随处可见它的身影,朴实无华的样子,朴实无华的价格。不过吃过以后你就会知道,这道菜是以鸡蛋的香味和肉的香味混合在一起,以它独特的风味来勾起你的食欲,令你回味无穷。

食材
鸡蛋 两个
瘦肉 100g
姜末 少量
蒜末 少量
葱花 少量
香菜叶 几片
适量
料酒 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
生粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好鸡蛋和瘦肉。肉切丝后放到小碗里,加入葱姜蒜,酱油,料酒,胡椒粉和生粉拌匀。
  • 步骤 2/7
    把鸡蛋打散,倒入一匙料酒和少量盐拌匀。
  • 步骤 3/7
    大火热锅将肉丝炒熟,然后缓缓地把鸡蛋液倒入锅里,均匀地覆盖在肉丝上。
  • 步骤 4/7
    蛋饼开始冒泡泡的时候撒上适量葱花,看上去赏心悦目的~
  • 步骤 5/7
    转开小火,然后盖上锅盖小焖一分钟。
  • 步骤 6/7
    掀开盖子的时候当然是香味扑鼻。。不过还有最后一道工序:在蛋饼的边缘均匀地浇上一匙料酒。多次实践证明:这样可以为蛋饼增色提味不少。
  • 步骤 7/7
    最后可以出锅装盘了,撒上几片香菜叶子加以点缀。一道平民美食告成,可以开动啦!
小贴士

鸡蛋饼快好的时候要盖上锅盖小焖一会,这样鸡蛋的口感就不会太老。

发布于 2019-02-02
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