肉丝跑蛋
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茂学苔

在手机APP的好豆菜谱中看到“肉丝跑蛋”的视频时,被这个独特的名字所吸引,第一次知道这道菜的存在,竟然还是比较有名的杭州大众菜,于是便学着做来一尝。肉丝跑蛋没有西湖醋鱼那样华丽丽,也没有东坡肘子那样惊艳四座,它不过是一道极为普通的家常菜。不过吃过以后你就会知道,这道菜是以鸡蛋的香味和肉的香味混合在一起,以它独特的风味来勾起你的食欲,令你回味无穷。

时间:10分钟内
食材
猪里脊 200g
鸡蛋 4个
适量
适量
适量
料酒 适量
白胡椒粉 适量
淀粉 适量
一品鲜酱油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    猪里脊洗净切成细丝。
  • 步骤 2/10
    加入少许的盐、白胡椒粉、料酒,搅拌均匀,再加入少许淀粉拌匀后腌制20分钟。
  • 步骤 3/10
    葱切成葱花备用。
  • 步骤 4/10
    将鸡蛋打入碗中。
  • 步骤 5/10
    加入少许的盐、白胡椒粉、料酒、酱油,打散。
  • 步骤 6/10
    倒入腌好的肉丝和葱花。
  • 步骤 7/10
    搅拌均匀。
  • 步骤 8/10
    电饼铛预热后倒入适量的油,下入鸡蛋液煎制。
  • 步骤 9/10
    待一面煎至金黄,再煎另一面。
  • 步骤 10/10
    两面金黄后即可出锅。
小贴士

1.瘦肉丝在混入蛋液前,一定要先用生粉对其进行处理,除去所含水分。

2.如果用平底锅煎制一定要用中小火,否则容易糊掉。

3.因为中间有肉丝,所以要稍微多煎一会儿,以免肉丝不熟。

发布于 2019-08-05
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