在手机APP的好豆菜谱中看到“肉丝跑蛋”的视频时，被这个独特的名字所吸引，第一次知道这道菜的存在，竟然还是比较有名的杭州大众菜，于是便学着做来一尝。肉丝跑蛋没有西湖醋鱼那样华丽丽，也没有东坡肘子那样惊艳四座，它不过是一道极为普通的家常菜。不过吃过以后你就会知道，这道菜是以鸡蛋的香味和肉的香味混合在一起，以它独特的风味来勾起你的食欲，令你回味无穷。
1.瘦肉丝在混入蛋液前，一定要先用生粉对其进行处理，除去所含水分。
2.如果用平底锅煎制一定要用中小火，否则容易糊掉。
3.因为中间有肉丝，所以要稍微多煎一会儿，以免肉丝不熟。