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肉丝鸡蛋炒面
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愁肠seaport

自己做的面条虽然没有外面买的劲道，但是，是纯手工制作，而且不添加任何其他添加剂，加上一些新鲜的配菜，一起炒，味道非常美味。

时间:10-30分钟
食材
面粉 400g
鸡蛋 3个
肉丝 30g
胡萝卜 40g
青椒 40g
清水 适量
葱花 适量
蒜瓣 适量
干红椒 适量
生抽 适量
蚝油 适量
鸡精 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉里打入一个鸡蛋，加少许盐，用温开水和成光滑的面团醒15分钟。
  • 步骤 2/9
    面团醒好后擀成一张皮，然后卷起来。
  • 步骤 3/9
    用刀切成面条，宽细自己决定。
  • 步骤 4/9
    锅烧开水，下入面条煮熟后过冷水。
  • 步骤 5/9
    青椒丝，胡萝卜丝。
  • 步骤 6/9
    瘦肉丝（用生抽腌制）。
  • 步骤 7/9
    另起油锅烧热油，倒入蛋液煎成蛋饼并搅开（不要太散）盛出备用。
  • 步骤 8/9
    锅再次热油，入葱，蒜，干红辣椒爆香，下入肉丝炒熟，下入胡萝卜丝，青椒丝炒断生，调入少许生抽，蚝油翻炒。
  • 步骤 9/9
    倒入面条轻轻翻炒，最后加入煎好的鸡蛋，撒入适量盐，鸡精炒均匀即可。
小贴士

和面时在面粉里加盐是为了使腼腆更加劲道，煮时不容易断掉。

发布于 2020-01-06
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